小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

简易虎皮凤爪
简易虎皮凤爪

简易虎皮凤爪

准备时间:
烹饪时间:50分钟
发布时间:2018.06.21 05:54

  • 1758人看过
  • 10
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡爪子剪去指甲,洗净。
  • 第二步
    2. 锅里放水,加姜片和料
  • 第三步
    3. 放入洗净的鸡爪。
  • 第四步
    4. 水开后煮两分钟,然后将鸡爪子捞出来,用清水冲洗干净,然后晾干水分。
  • 第五步
    5. 碗内放蜂蜜和白醋,搅拌均匀成蜂蜜白醋水。
  • 第六步
    6. 将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水,再晾干水分。
  • 第七步
    7. 锅内放油。
  • 第八步
    8. 最重要的就在这一步,一不小心就会被烫了,油温五六成热的时候,就放入凤爪炸。
  • 第九步
    9. 鸡爪放油里以后,马上盖上锅盖(留小缝),要用小火慢炸。要想翻个的时候,先关火,等到锅内没有噼啪声了,打开锅盖,给爪子翻个,再盖上锅盖(留小缝),开火继续炸(这一点虽然麻烦,但是绝对的安全)
  • 第十步
    10. 炸至鸡爪子呈深黄色的时候,捞出马上泡在冷水里,最少泡两个小时,这样鸡爪子才会出虎皮!
  • 第十一步
    11. 两小时以后,锅内放底油,然后放八角和花椒,加葱段姜片炝锅;炸出香味,放六月香豆瓣酱,炒匀以后放足够量的水。
  • 第十二步
    12. 放老抽。
  • 第十三步
    13. 将鸡爪子捞出放到锅中,汤开后加适量盐,小火慢炖,炖到锅内汤汁变得很浓稠,鸡爪子软烂就可以了!

10

收藏

分享