家庭版拔丝白薯球

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 09:20

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主料

• 白薯(又叫地瓜) ：400
• 桂花酱 ：2
• 芝麻油 ：少许
• 白糖 ：200
• 花生油 ：500

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。
• 第二步
  2. 2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在??的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。
• 第三步
  3. 上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。

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拔丝白薯

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