红焖肘子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.21 01:02

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主料

辅料

• 蜂蜜 ：
• 大葱 ：5g
• 姜 ：5g
• 八角 ：克
• 花椒 ：克
• 淀粉(豌豆) ：5g
• 酱油 ：
• 味精 ：克
• 大豆油 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
• 第二步
  2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
• 第三步
  3. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
• 第四步
  4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
• 第五步
  5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
• 第六步
  6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

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