家常红焖肘子

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.09.29 04:50

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主料

• 肘子 ：适量
• 葱~姜~蒜~ ：适量
• 桂皮~大料~草果~香叶~冰糖 ：适量
• 黄酱~腐乳汁~ ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来！~这个骨棒做汤~一会在介绍下个菜！
• 第二步
  2. 先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧！
• 第三步
  3. 葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片
• 第四步
  4. 调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~用白胡椒粉~鸡粉适量调味~待口调好后~把肘子放进去~汤用大火烧开！~这里我用了腐乳汁~这个的作用是上色~这样卤出来的肘子色泽红颜！~
• 第五步
  5. 待汤烧开后~把卤汁和肘子~都倒入高压锅~压30分钟！~呵呵高压锅真是好东西啊！~压出的肘子骨头都酥了！~用普通的锅~想煮到这种程度太费时间了！~
• 第六步
  6. 卤好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大片~
• 第七步
  7. 把切好的肘片整齐大码到盘子里~锅中加一些卤汁~烧开后用水淀粉勾芡~淋在肘子上！~一道过年的大菜就好了哈！~东北人豪爽的性格~就如菜一样大气！~过年了~哈大酒~歹大肉哈！~

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