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香气浓郁的红焖肘子
香气浓郁的红焖肘子

香气浓郁的红焖肘子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 07:49

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主料

  • 肘子 :1个

辅料

  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 油 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 4片
  • 葱 :1棵
  • 白芷少许
  • 陈皮少许
  • 生抽 :适量
  • 水 :适量
  • 香叶 :适量
  • 桂皮 :少许

具体步骤

  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解一
    第一步
    1.食材图
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解二
    第二步
    2.锅内加水,放入肘子,焯水,去血污,捞出沥干
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解三
    第三步
    3.放入压力锅,把所有的食材也一起放入,加入没过肘子的水即可
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解四
    第四步
    4.盖上盖子,上汽后调小火1小时左右即可
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解五
    第五步
    5.等显示阀下降后打开锅盖,香味扑面而来
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解六
    第六步
    6.捞出肘子,这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底(已熟透),表皮再均匀刷层老抽上色
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解七
    第七步
    7.用锡纸包住主骨处,在油锅里把肘子表皮油炸一下
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解八
    第八步
    8.盛出原来煮肘子1碗汤汁,来个大火收汁
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解九
    第九步
    9.把收好的汁淋在肘子上即可
  • 香气浓郁的红焖肘子的做法图解十
    第十步
    10.成品图

烹饪技巧

  • 1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。2、同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

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