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如意蛋卷
如意蛋卷
如意蛋卷

如意蛋卷

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.28 05:44

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张?。
  • 第二步
    2. 再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好。
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  • 第三步
    3. 把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好。
  • 第四步
    4. 再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
  • 第五步
    5. 食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可?。

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如意蛋卷 如意蛋卷
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如意蛋卷，随着社会的发展，现在我们的生活水平越来越好，所以我们在追求美食上不单是追求美食的味道，在外形上我们也是很在意的，而如意蛋卷就是随着这样的节奏发展下去的……

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