嫩茄烧鱼片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 05:39

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主料

辅料

• 红椒 ：1只
• 生姜 ：5g
• 葱 ：3g
• 花生油 ：100g
• 盐 ：3g
• 味精 ：2g
• 蚝油 ：3g
• 湿生粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. )?茄子去皮切长块，鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片，葱切段，鱼肉加干生粉拌匀。
• 第二步
  2. ?烧锅下油，待油温100℃时下鱼片，炸至金黄捞起，再下茄子炸至金黄倒出。
• 第三步
  3. ?锅内留油，放入姜片、葱煸香锅，投入茄子、鱼片，注入少许鸡汤，调入盐、味精、蚝油，用中火烧透入味，再用湿生粉勾芡即可
• 第四步
  4. 操作要点：炸鱼片时，油温应先高后低，炸过的茄子，要把油滴干点，以免烧时油多。

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