花椒鱼片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 11:26

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主料

• 金针菇 ：200g
• 大葱 ：50g

辅料

• 鸡蛋 ：个
• 豆粉 ：
• 老姜 ：
• 调料： ：适量
• 精盐 ：克
• 味精 ：克
• 鸡精 ：克
• 料酒 ：5g
• 胡椒粉 ：克
• 色拉油 ：
• 清汤 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
• 第二步
  2. 炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
• 第三步
  3. 另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

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• 鸡蛋
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