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花椒鱼片
花椒鱼片

花椒鱼片

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 05:33

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼宰杀干净,去除内脏,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用。金针菇切去根部用水洗净。绿菜椒洗净,切成菱形片。
  • 第二步
    2. 将鱼片放入碗中,调入干淀粉、胡椒粉、蛋清和绍(1汤匙,15ml)混合均匀腌制15分钟。
  • 第三步
    3. 中火烧热炒锅中的油(20ml),待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将大葱段和老姜片放入爆香,随后放入鱼骨稍稍煎上颜色,再放入水(800ml),大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白(约40分钟)。
  • 第四步
    4. 将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,盛入大碗中。
  • 第五步
    5. 将余下的油(20ml)倒入另一个干净的炒锅中,用中火烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有少许的热气升腾),将花椒放入用小火慢慢炸出香味,再把青椒片放入翻炒片刻,最后一起倒入大碗中即可。

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鲜花椒鱼片 鲜花椒鱼片
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鲜花椒鱼片,草鱼是我们经常在市面上购买的鱼类,口感细腻,肉质滑嫩;喜欢吃鱼的朋友们,都十分迷恋着鱼的鲜美。我比较喜欢吃火锅鱼,麻辣辣的味道,将鱼的腥味掩盖的淋漓……

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