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颜值高的熘鱼片
颜值高的熘鱼片

颜值高的熘鱼片

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 10:35

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主料

辅料

  • 木耳(水发) :
  • 鸡蛋清 :5g
  • 淀粉(蚕豆) :5g
  • 香油 :
  • 黄酒 :
  • 大蒜(白皮) :
  • 花生油
  • 盐 :
  • 小葱

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片;
  • 第二步
    2. 将鱼肉放入碗内,加入黄、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓匀;
  • 第三步
    3. 冬笋切成片,备用;
  • 第四步
    4. 炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;
  • 第五步
    5. 炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫;
  • 第六步
    6. 再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

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