熘鱼片-夏季食谱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.25 02:00

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主料

• 黄鱼 ：适量
• 水发木耳 ：15

辅料

• 猪油各 ：500
• 白糖 ：20
• 干淀粉 ：20
• 精盐 ：5
• 湿淀粉 ：3
• 味精 ：3
• 糟卤 ：40
• 鲜汤 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 黄鱼洗净去骨切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发该片；
• 第二步
  2. 放猪油烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起；
• 第三步
  3. 原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将湿淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油，出锅即可。

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