小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

东江鱼丸
东江鱼丸

东江鱼丸

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 05:15

  • 1794人看过
  • 16
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
  • 第二步
    2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
  • 第三步
    3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2的粉浆,拌挞约3分钟;
  • 第四步
    4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
  • 第五步
    5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
  • 第六步
    6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
  • 第七步
    7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
  • 第八步
    8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
  • 第九步
    9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
  • 第十步
    10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
  • 第十一步
    11. 1挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。

16

收藏

分享
番茄小豌豆

番茄小豌豆

共有488个成果

TA的其他成果

泡椒白菜卷
方便携带的快手早餐-卤肉糯米饭团
香脆炸猪排
秘制罗非鱼炖拉皮
在家做的拔丝芋头
家常清炒西瓜皮
酥香土豆饼
美味榴莲酥
查看全部
东江豆腐煲 东江豆腐煲
17
已被3208人参考

东江豆腐煲,豆腐的做法是繁多的,很多人买了豆腐却不会做。这是绝对不能理解的,但没关系,今天你就可以来学习这道豆腐的制作方法,很不错的一个东西哦,相信你一定会愿意……