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干贝萝卜嫩鸡饭
秘制葱油嫩鸡
秘制葱油嫩鸡

秘制葱油嫩鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 09:28

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主料

  • 大葱 ：50g
  • 姜 ：15g
  • 植物油 ：10g
  • 盐 ：15g
  • 料酒 ：15g
  • 味精 ：3g
  • 香油 ：5g
  • 卤汁 ：1000g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将活鸡宰杀，放血，煺毛，开膛去内脏，用清水洗沥干。
  • 第二步
    2. 葱一半打葱结，一半切葱花，姜切片。
  • 第三步
    3. 取大锅1只，放入清水，用旺火烧沸，下鸡及葱节，姜片，黄酒，待水再开时，撇去浮沫，移至小火略焖。待鸡肉八成熟时即可捞出，浸入事先备好的凉开水里或鸡汁老卤里冷却。
  • 第四步
    4. 食用时，将鸡放在案板上，用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热，下葱花煸出香味，加入少许鸡原汁及盐，味精，烧开后直接浇在鸡肉上即可。

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干贝萝卜嫩鸡饭 干贝萝卜嫩鸡饭
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