青海羊肉炒面片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 05:06

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主料

• 面片 ：150公克
• 羊肉片 ：100公克
• 青江菜 ：60公克

辅料

• 蒜末 ：2小匙
• 水 ：100公克
• 盐 ：少许
• 辣椒酱 ：2小匙
• 花椒粉 ：少许
• 高汤 ：130㏄
• 酱油 ：1大匙
• 香醋 ：2小匙
• 鸡精粉 ：1小匙
• 细砂糖 ：1小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。
• 第二步
  2. 用手将面团揪成小片状。
• 第三步
  3. 将作法2面片丢入沸水中煮熟。
• 第四步
  4. 大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
• 第五步
  5. 青江菜切小段备用。
• 第六步
  6. 热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。

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炒面片

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炒面片号称“西宁四大美食”之一，是西宁特色小吃，但是也有新疆炒面片、兰州炒面片，大同小异，各有千秋。炒面片与其他面食相比最特殊的是它的面片是揪出来的，不是擀出来……

包含食材

• 青椒
• 猪肉
• 洋葱

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