日式炸猪排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 12:41

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主料

• 小里肌 ：150公克
• 高丽菜 ：1/4个
• 高丽菜叶 ：1片
• 小蕃茄 ：1颗
• 面包粉 ：适量
• 蛋 ：1个
• 出汁 ：50cc
• 乌醋 ：100cc
• 蕃茄酱 ：50cc
• 辣椒酱 ：1又
• 苹果 ：1/2个
• 玉米粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。
• 第二步
  2. 小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。
• 第三步
  3. 将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。
• 第四步
  4. 把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
• 第五步
  5. 将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。
• 第六步
  6. 将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。

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