虎皮蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱预热至上火190℃、下火140℃，深烤盘底部垫纸。将蛋糕材料Ａ搅拌均匀至无颗粒状备用。
• 第二步
  2. 将蛋糕材料Ｂ过筛后，加入作法1的材料拌匀备用。
• 第三步
  3. 将蛋糕材料Ｃ打发至湿性发泡(细砂糖分三次加入)备用。
• 第四步
  4. 将作法2与3的材料分两次拌匀，倒入烤盘中抹平，放入烤箱中烤15分钟后，取出放凉备用。
• 第五步
  5. 烤箱预热至上火220℃、下火200℃。烤盘底部垫纸备用。
• 第六步
  6. 将材料D的糖粉过筛，加入蛋黄打发至变成乳白色。
• 第七步
  7. 将材料E过筛，加入作法6的材料用手搅拌均匀。
• 第八步
  8. 将作法7的材料倒入烤盘中抹平，放入烤箱上层，烤5分钟形成纹路即可出炉。
• 第九步
  9. 将作法4的蛋糕与作法9的虎皮翻面，撕掉底纸，分别抹上薄薄一层果酱与鲜奶油，再用擀面棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分钟定型后即可切片。