自制虎皮蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在一个无水无油的大碗里。
• 第二步
  2. 蛋黄里放入15克砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
• 第三步
  3. 分三次加入玉米油，每次都要搅打均匀后再加入下一次，防止水油分离。
• 第四步
  4. 倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。
• 第五步
  5. 筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。
• 第六步
  6. 蛋清里滴入几滴白醋，砂糖分三次加入，打发至湿性发泡(打蛋器提起来有一个小弯钩)。
• 第七步
  7. 取少量打发好的蛋白和可可粉拌匀备用。
• 第八步
  8. 打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底往上拌匀。
• 第九步
  9. 倒入扑好锡纸的烤盘里，用橡皮刮刀刮平，在面上弄几条步骤7的可可粉，用牙签划几下。放入175度预热好的烤箱烤20分钟。
• 第十步
  10. 出炉后马上倒扣在油纸上晾凉。
• 第十一步
  11. 抹上草莓浆，慢慢卷起来，像包糖果一样包起来放冰箱里冷藏半小时以上，达到定型的效果。
• 第十二步
  12. 成品。