香#美食记#炸螺丝卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 06:58

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面糰出筋备用。
• 第二步
  2. 将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用。
• 第三步
  3. 将作法的面糰揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意两边宽度要平均），再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后捲起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用。
• 第四步
  4. 将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用。
• 第五步
  5. 起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。

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