简单烧饼面糰

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.09 12:08

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主料

• 中筋面粉 ：600公克
• 盐 ：6公克
• 温水 ：380㏄
• 低筋面粉 ：80公克
• 沙拉油 ：50公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将中筋面粉过筛入大盆中，加入盐稍微拌匀，倒入温水（约70℃）以桿面棍或筷子拌匀。
• 第二步
  2. 改以双手将作法1揉约3分钟，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置放凉醒约30分钟，取出揉至表面光滑即为温水面糰。
• 第三步
  3. 取锅，倒入沙拉油开小火烧热至约80℃，放入低筋面粉，小火炒约5分钟至略金黄后起锅放凉即为油酥。
• 第四步
  4. 将作法2温水面糰桿成长方形（约宽20公分、长40公分），均匀抹上作法3油酥，由上而下捲成长圆筒状，分切成十二等份，再将切口处稍微捏紧收口，即为烧饼面糰。

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