「自创」芋香煎饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 08:59

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主料

• 芋头 ：300公克
• 红葱末 ：10公克
• 虾米 ：10公克
• 面煳： ：1/2颗
• 中筋面粉 ：60公克
• 地瓜粉 ：30公克
• 水 ：90㏄
• 盐 ：1/4小匙
• 糖 ：少许
• 胡椒粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 芋头去皮洗净、擦干切粗丝；虾米泡水至软，备用。
• 第二步
  2. 热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香红葱末炒至微干，再放入作法1的虾米炒香，接着放入芋头条煸炒数下后盛起，续放入蒸锅中蒸约15分钟至芋头软。
• 第三步
  3. 将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟后，再加入所有调味料拌匀，续放入作法2蒸好的芋头轻轻拌匀，即为芋香面煳，备用。
• 第四步
  4. 取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的芋香面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。

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