有特色的炸笋饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 12:00

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主料

• 绿竹笋 ：200公克
• 笋丁 ：50公克
• 鲜虾 ：100公克
• 太白粉 ：适量
• 面衣： ：70㏄
• 蛋黄 ：1颗
• 低筋面粉 ：50公克
• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 味醂 ：少许
• 胡椒盐 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 绿竹笋去壳切成约0.2公分厚的圆片，再将笋片切成半圆形备用。
• 第二步
  2. 鲜虾去肠泥、壳后，剁成泥状，笋丁切成细末与虾泥拌匀，再加入盐、胡椒粉、味醂调味、拌匀备用。
• 第三步
  3. 取一片作法1的笋片涂上薄薄的太白粉，放上适量作法2的虾泥抹匀，再盖上一片笋片。
• 第四步
  4. 冷水、蛋黄混合均匀加入过筛的低筋面粉成面衣。
• 第五步
  5. 将作法3的笋饼沾裹上薄薄的低筋面粉（份量外），再沾裹上作法4的面衣，放入油温180℃的锅中炸至今黄酥脆状即可。

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