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豆泥佐血珊瑚草
凉拌珊瑚草
凉拌珊瑚草

凉拌珊瑚草

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 09:06

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主料

  • 珊瑚草 ：75公克
  • 芹菜 ：50公克
  • 红萝卜 ：50公克
  • 香菇 ：3朵
  • 芋头 ：150公克
  • 姜丝 ：10公克
  • 红辣椒丝 ：1支
  • 熟白芝麻 ：少许
  • 淡色酱油 ：1大匙
  • 盐 ：1茶匙
  • 细砂糖 ：1茶匙
  • 白醋 ：1茶匙
  • 香油 ：1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 珊瑚草洗净浸泡在冷水中约10小时（期间需要换3次冷水），待珊瑚瑚草膨涨后取出切段，放入滚沸的水中汆烫，立即泡入冰水中冷却，再捞出沥干水份备用。
  • 第二步
    2. 芋头去皮切丝；热油锅至油温约170℃，放入芋头丝以中火炸至芋头丝表面酥脆，捞出沥干油脂备用。
  • 第三步
    3. 芹菜去叶洗净切段、香菇泡软切丝、红萝卜去皮洗净切丝；煮一锅滚沸的水依序汆烫香菇丝以及红萝卜丝。
  • 第四步
    4. 将作法1的珊瑚草、作法2的芋头丝、作法3的芹菜段、香菇丝、红萝卜丝、姜丝、红辣椒丝以及及调味料拌匀，再撒上少许熟白芝麻即可。

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