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蚵啊煎
蚵嗲
蚵嗲

蚵嗲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.26 06:11

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主料

  • 鲜蚵 ：200公克
  • 绞肉 ：150公克
  • 韭菜 ：150公克
  • 高丽菜 ：150公克
  • 姜末 ：10公克
  • 面煳： ：150公克
  • 黄豆粉 ：150公克
  • 蛋 ：个
  • 水 ：400㏄
  • 沙拉油 ：1大匙
  • 盐1 ：1/2大匙
  • 胡椒粉 ：少许
  • 酱油 ：1/2大匙
  • 米酒 ：1/2大匙
  • 糖 ：1/4小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜蚵洗净沥干水份备用。
  • 第二步
    2. 韭菜、高丽菜洗净切细混合后，一起加入盐、胡椒粉搅拌均匀，即为馅料。
  • 第三步
    3. 绞肉加入酱油、米酒、糖一起搅拌均匀腌渍10分钟，即为绞肉馅料。
  • 第四步
    4. 中筋面粉、黄豆粉、蛋、水一起搅拌均匀后，再加入沙拉油拌匀，即为面煳。
  • 第五步
    5. 热一油锅加热至160℃，放入蚵嗲铲子预热30秒后取出，先在铲子上面依序涂上一层作法4的面煳、作法2的馅料、作法3的绞肉馅料和作法1的鲜蚵，再淋上一层面煳覆盖在其材料上面，最后放入油锅中油炸5分钟即可。

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