韭黄鳝煳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 01:11

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主料

• 鳝鱼 ：100公克
• 韭黄 ：80公克
• 姜 ：10公克
• 红辣椒 ：5公克
• 蒜头 ：5公克
• 香菜 ：2公克
• 太白粉水 ：1大匙
• a.糖 ：1大匙
• 酱油 ：1小匙
• 蚝油 ：1小匙
• 白醋 ：1小匙
• 米酒 ：1大匙
• b.香油 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。
• 第二步
  2. 韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。
• 第三步
  3. 热锅倒入适量的油，放入作法2的姜丝、辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。
• 第四步
  4. 加入作法1的鳝鱼段及调味料a拌炒均匀，再以太白粉水勾芡后盛盘。
• 第五步
  5. 于作法4的鳝煳中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另烧滚香油后淋在蒜末上即可。

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