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韭菜炒鳝鱼
鳝鱼凉米线
鳝鱼凉米线

鳝鱼凉米线

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.01 08:57

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主料

  • 米线 ：5
  • 鳝鱼 ：5
  • 豌豆粉 ：5
  • 肉皮 ：5

辅料

  • 盐 ：5
  • 花椒面 ：5
  • 酱油 ：5
  • 面酱 ：5
  • 味精 ：5
  • 辣椒面 ：5
  • 韭菜 ：5
  • 大蒜 ：5
  • 油渣 ：5
  • 薄荷 ：5
  • 醋 ：5
  • 肉汤 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. （1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快
  • 第二步
    2. （2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒、面酱炒香。再下辣椒面炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆
  • 第三步
    3. （3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油，七成热时下花椒面。油渣泥、辣椒面、芝麻炙成油。
  • 第四步
    4. （4）取碗，放米线2，豌豆粉，将上述配、调料浇上拌食。

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韭菜炒鳝鱼 韭菜炒鳝鱼
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