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三丝鸭脯
三丝鸭脯

三丝鸭脯

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 01:05

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主料

  • 烤鸭1/2只
  • 猪网油 :1/2件
  • 6公克
  • 青椒1/4片
  • 红椒 :1/4片
  • 黄椒 :1/4片
  • 豆芽菜 :100公克
  • 鸡蛋1粒 :3大匙
  • A.面粉 :30公克
  • 面包粉适量
  • B.糖醋汁 :1杯

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 烤鸭切下胸肉的部份,并切薄片后再切丝;猪网油以冷水沖洗干净,备用。
  • 第二步
    2. 姜、红椒、青椒、黄椒、分别切丝;豆芽去头尾,备用。
  • 第三步
    3. 取一锅水煮沸后,放入作法2的豆芽烫熟后,以冷开水泡凉,备用。
  • 第四步
    4. 将猪网油拉开中放入作法1的烤鸭丝与作法3的豆芽捲成小圆筒状,备用。
  • 第五步
    5. 取两个盘子,分别放入面粉、面包粉,再取一个盘子把蛋液打入盘中,备用。
  • 第六步
    6. 将作法4的鸭肉捲放入作法5中依序沾裹上面粉、蛋液及面包粉后,备用。
  • 第七步
    7. 起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法6的鸭肉捲放入锅中炸约4分钟呈金黄色捞起,备用。
  • 第八步
    8. 另起一锅,放入2大匙油烧热,放入作法2的姜丝爆香后,加入调味料B拌煮。
  • 第九步
    9. 待煮沸后,再加入作法2的青椒丝、红椒丝、黄椒丝拌炒,再放入作法7的鸭肉捲拌炒均匀即完成。

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