清蒸狮子头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.09 10:55

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，上述材料备用。
• 第二步
  2. 将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
• 第三步
  3. 在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
• 第四步
  4. 于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。
• 第五步
  5. 将作法4中作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。
• 第六步
  6. 起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。

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清蒸狮子头

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