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牛肉拉面
家庭版牛肉拉面
家庭版牛肉拉面

家庭版牛肉拉面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.12 07:48

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主料

  • 牛腩 ：1000公克
  • 牛腱 ：500公克
  • 小白菜 ：70公克
  • 拉面 ：120公克

辅料

  • 牛脂 ：50公克
  • 葱 ：60公克
  • 蒜仁 ：60公克
  • 老姜片 ：20公克
  • 花椒粒 ：20公克
  • 辣豆瓣酱 ：120公克
  • 八角 ：12公克
  • 桂皮 ：12公克
  • 甘草 ：2片
  • 冰糖 ：70公克
  • 米酒 ：150cc
  • 酱油 ：150cc
  • 牛高汤 ：5000cc
  • 盐 ：18公克

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩与牛腱先以滚水汆烫后，取出待稍凉时切块备用。
  • 第二步
    2. 热锅，先将牛脂50公克 葱60公克 蒜仁60公克 老姜片20公克 花椒粒20公克炒香，再放入辣豆瓣酱120公克 八角12公克 桂皮12公克 甘草2片 冰糖70公克 米酒150cc 拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
  • 第三步
    3. 将作法2的所有材料移入快锅内，放入辛香料酱油150cc 牛高汤5000cc 盐18公克，盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20～25分钟即熄火。
  • 第四步
    4. 拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后，捞起放入碗内，加入作法3的所有汤料即可。

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牛肉拉面 牛肉拉面
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