牛肉拉面

具体步骤

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  第一步
  1.普通面粉用淡盐水和面，慢慢加水把面粉搅成絮状。
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  第二步
  2.揉成偏软一点的面团，用手把面团推搓，充分发挥面团的延展性，再把面卷起来，反复几个来回面团变得柔软而有韧性。
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  第三步
  3.揉成面团饧20分钟。再重复一个揉面过程。
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  第四步
  4.把面团擀成椭圆形，一公分厚的大面片，刷油盖保鲜膜再次饧30到60分钟。
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  第五步
  5.面团饧的过程中，我们来做牛肉汤，牛里脊肉切一公分大的方丁，放料酒，盐，拌匀。
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  第六步
  6.准备好郫县豆瓣和葱 姜。
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  第七步
  7.锅中油七分热，放郫县豆瓣酱炒香，放几粒花椒，葱姜丝炒香。
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  第八步
  8.放牛肉丁炒变色，加盐，料酒，酱油，糖，再翻炒至肉入味。
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  第九步
  9.加水烧开改小火炖半小时即可。
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  第十步
  10.另起锅烧水开始拉面。把饧好的大面片，切成细条，
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  第十一步
  11.两手抓住两头，开始抻拉，边拉边在面板上轻轻甩打，面条越拉越长。自己的拉面水平比不了面馆拉面师，我可以3.4根一起拉，这样一碗面条很快就够了。两手拉面实在不好拍。
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  第十二步
  12.下够一碗的量煮2-3分钟，放几根绿色蔬菜稍烫一下和拉面一起捞出。
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  第十三步
  13.面条中浇上牛肉汤，根据个人口味加一点香菜碎 蒜苗碎，醋和辣椒油，一碗好吃的牛肉拉面就做好了。
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  第十四步
  14.成品图。