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1、五花肉用清水和料酒浸泡,能去除血水和味道,可以不用焯水。2、菇类有种生味,焯水可以去除。3、如果五花肉煸出的油很多,炒杏鲍菇之前可以倒出一些,可以降低很多热量。多出的油也不要扔,可以做很多美味。4、没有冰糖也可以使用白糖,冰糖可以使肉类颜色红亮,增加食欲。5、炖肉时一定要加入开水,否则肉质会紧缩。
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