水煮鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 01:08

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主料

• 鲫鱼 ：3条
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 芝麻 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。
• 第二步
  2. 将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。
• 第三步
  3. 锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
• 第四步
  4. 下鱼，用大火熬煮。
• 第五步
  5. 加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
• 第六步
  6. 锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。
• 第七步
  7. 撒上芝麻、香菜或香葱即可。

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