青椒炒猪肝，深受大家的喜欢，因为猪肝不仅口味独特，甘甜的口感，绵软的肉质受到一大批美食者的追捧，而且非常的具有养肝明目的功效，加上有着青椒的辣辣口味，青椒炒猪肝的辣味使得这道美食佳肴更加的美味又开胃。
猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
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