好吃的重庆烧白

具体步骤

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  第一步
  1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
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  第二步
  2.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
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  第三步
  3.切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）
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  第四步
  4.摆整齐后放入小碗中（如图）
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  第五步
  5.把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
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  第六步
  6.覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）最后再加上蒸好的肉可以食用啦。