自制月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀.
• 第二步
  2. 再加入植物油、吉士粉拌匀.
• 第三步
  3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。
• 第四步
  4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。
• 第五步
  5. 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是8。
• 第六步
  6. 蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
• 第七步
  7. 一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
• 第八步
  8. 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。同理做出绿豆沙和枣泥月饼。
• 第九步
  9. 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼。
• 第十步
  10. 表面喷水。
• 第十一步
  11. 1烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
• 第十二步
  12. 1稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是1）。
• 第十三步
  13. 1继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。