中秋节的时尚宠儿 冰皮月饼

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.14 01:12

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主料

• 粘米粉 ：65
• 澄粉 ：30
• 糯米粉 ：65
• 豆沙馅 ：225

辅料

• 牛奶 ：200
• 油 ：30
• 炼乳 ：40

具体步骤

• 第一步
  1. 先倒入炼乳--牛奶--色拉油--糖粉--澄粉--粘米粉--最后加入糯米粉依次搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
• 第二步
  2. 大火蒸20分钟，中间要搅拌一次，面糊颜色发白说明没蒸熟
• 第三步
  3. 蒸好的粉糊蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
• 第四步
  4. 手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
• 第五步
  5. 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂，就像包包子一样包好，把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实，把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
• 第六步
  6. 换个模具再做装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

烹饪技巧

• 靓美网小编寄语：1、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

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