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可口的椰蓉小土司
可口的椰蓉小土司

可口的椰蓉小土司

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.05 03:43

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛奶加热至40度(温度以不烫手为宜),加入酵母静置.
  • 第二步
    2. 将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀,加入全蛋液(预留出刷表面的部分)和发酵水(牛奶和酵母的混合液)揉至扩展阶段. 从图5可以明显的看出这个面团比较粘手,所以建议用摔揉法比较好处理,而且也容易将面团揉至出膜.
  • 第三步
    3. 加入黄油,继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.
  • 第四步
    4. 将面团放置温暖处发酵至两倍大。
  • 第五步
    5. 在等待面团发酵的时间里,咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。将黄油打至发白体积膨大。
  • 第六步
    6. 加入糖粉搅拌均匀。
  • 第七步
    7. 分3次加入蛋液搅匀。
  • 第八步
    8. 加入椰蓉搅拌均匀。
  • 第九步
    9. 倒入牛奶静置待用。
  • 第十步
    10. 发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟,(其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包)。
  • 第十一步
    11. 1将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小,抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。
  • 第十二步
    12. 1二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液,用利刀将表面划开,裂口处放入椰蓉馅儿(此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙)。
  • 第十三步
    13. 1烤箱预热180度,中下层25分钟 注意上色后表面加盖一层锡纸,防止表面颜色过深。

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月圆食神

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椰蓉小土司 椰蓉小土司
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