自制椰蓉小土司

具体步骤

• 第一步
  1.牛奶加热至40度（温度以不烫手为宜），加入酵母静置 .
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  第二步
  2.将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀，加入全蛋液（预留出刷表面的部分）和发酵水（牛奶和酵母的混合液）揉至扩展阶段. 从图5可以明显的看出这个面团比较粘手，所以建议用摔揉法比较好处理，而且也容易将面团揉至出膜.
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  第三步
  3.加入黄油，继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜 .
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  第四步
  4.将面团放置温暖处发酵至两倍大。
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  第五步
  5.在等待面团发酵的时间里，咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。 将黄油打至发白体积膨大。
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  第六步
  6.加入糖粉搅拌均匀。
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  第七步
  7.分3次加入蛋液搅匀。
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  第八步
  8.加入椰蓉搅拌均匀。
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  第九步
  9.倒入牛奶静置待用。
• 第十步
  10.发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟，（其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包） 。
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  第十一步
  11.将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小，抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中 。
• 第十二步
  12.二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液，用利刀将表面划开，裂口处放入椰蓉馅儿（此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙） 。
• 第十三步
  13.烤箱预热180度，中下层25分钟 注意上色后表面加盖一层锡纸，防止表面颜色过深。