猪肝溜丝瓜

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络。
• 第二步
  2. 再次冲洗干净，切成薄片。
• 第三步
  3. 猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水。
• 第四步
  4. 翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A（姜丝15克、细盐1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉2茶匙）将猪肝腌制10分钟。
• 第五步
  5. 锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡。
• 第六步
  6. 腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒。
• 第七步
  7. 炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）
• 第八步
  8. 剩下的油，放入蒜片略炒。
• 第九步
  9. 放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒。
• 第十步
  10. 炒至丝瓜略变软身。
• 第十一步
  11. 加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙
• 第十二步
  12. 转中火，炒至丝瓜完全软身即可。