糯香凤翅

具体步骤

• 第一步
  1. 首先鸡翅预处理（重点，在不破坏鸡翅完整性的前题下，分出翅骨）
• 第二步
  2. 14只整装待发的鸡翅和28根翅骨接受检阅（请看，每一个鸡翅都是经过我精挑细选的，无论是身材还是相貌绝对是一等一的靓）
• 第三步
  3. 处理好的鸡翅就可以腌制了（料酒、腐乳汁、糖、盐、葱姜蒜，喜欢新奥尔良风味的朋友可以用超市的新奥尔良调料代替）
• 第四步
  4. 处理鸡翅时就开始蒸的糯米（要提前泡12小时左右），用植物油拌均，上蒸锅蒸30分钟。切记不要放水
• 第五步
  5. 火腿切丁，我选用的是雨润圆火腿（超市促销哈哈）
• 第六步
  6. 糯米、火腿丁、熟芝麻拌匀备用
• 第七步
  7. 1小时鸡翅腌制好后，填入拌好的糯米馅，然后用竹签把两端封上。
• 第八步
  8. 把填充好的鸡翅码入盘中，浇上剩下的汤汁（表面上的撒的是剩下的糯米，不要浪费），放入蒸锅中蒸20分钟左右，鸡翅蒸至8成熟。
• 第九步
  9. 这是蒸好的鸡翅，在蒸制过程中，鸡翅蒸出的油脂被翅内的糯米大量的吸收，所表现出来的就是各个饱满，珠圆玉润
• 第十步
  10. 取下竹签，依此码入烤盘内（最好是用烤网，我没有，只能在下面铺了一屋锡纸，效果还是不错的。）
• 第十一步
  11. 入烤箱前可按个人口味刷上各种酱料，我准备了一个韩式辣酱和一个烧烤蜂蜜。
• 第十二步
  12. 为了给国家节省能源，烤箱中顺便加了一盘曲奇哈哈
• 第十三步
  13. 190度烤10分钟曲奇就烤好了，这时把鸡翅拿出，再补刷一层辣酱，然后放入烤箱继续烘烤，这道工序重复3次或更多，目地是更好的入味和着色
• 第十四步
  14. 这是本大厨和鸡翅们入箱前的纪念留影。
• 第十五步
  15. 最后一次入箱前，撒上芝麻
• 第十六步
  16. 怎么样，是不是很想吃上一口
• 第十七步
  17. 码盘。本菜的特点是外焦里嫩、鸡香糯米香、唇齿留香。大家请注意盘边的饰菜，四叶梅素是亲手削的