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1、果酱可以在烤之前涂上,也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是第一种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大,容易烤干烤糊的果酱。2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱,否则烤的时候容易回缩。3、烤焙的时候,如果有少许漏油是正常现象,但如果漏的油很多,则是千层酥皮没有做好,折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。4、要千层酥烤好后能保持工整的外形,千层酥皮擀制是关键,一定要做到厚薄均匀。
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婷婷的食博客
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