美味冬笋炒腊肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.26 10:39

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主料

• 冬笋 ：250
• 腊肉 ：200

辅料

• 青蒜 ：50
• 朝天椒 ：1只
• 绍兴黄酒 ：1汤匙（15ml）
• 白砂糖 ：5
• 干豆豉 ：5
• 盐 ：2
• 生抽 ：15
• 油 ：1汤匙（15ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
• 第二步
  2. 大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
• 第三步
  3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
• 第四步
  4. 炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

烹饪技巧

• 印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。

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