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美味红烧猪大肠
美味红烧猪大肠

美味红烧猪大肠

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.29 10:16

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
  • 第二步
    2. 食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
  • 第三步
    3. 凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。

烹饪技巧

  • 调料:盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油(炼制)30克

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红烧猪大肠 红烧猪大肠
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不知道大家喜不喜欢吃猪大肠,可能有的人不爱吃但对于我而言猪大肠是非常好吃的,尤其是红烧猪大肠。红烧猪大肠这道菜可以说是我们家的心头爱了,每次家里做红烧猪大肠家人……

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