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超级无敌香辣牛肉酱
超级无敌香辣牛肉酱

超级无敌香辣牛肉酱

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.10 08:22

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主料

  • 牛肉适量
  • 干黄酱 :适量
  • 鲜姜 :适量
  • 芝麻 :适量
  • 花生碎 :适量
  • 辣椒碎 :适量
  • 麻椒碎 :适量

辅料

  • 盐 :少许
  • 味精适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 香油 :适量
  • 米醋 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅烧干,小火将 麻椒/花椒 炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用
  • 第二步
    2. 牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟(鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
  • 第三步
    3. 花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。
  • 第四步
    4. 炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。
  • 第五步
    5. 依次加入麻椒/花椒、料(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油。
  • 第六步
    6. 煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝麻。

烹饪技巧

  • 花生和芝麻在快好的时候放也可以,除了牛肉(多炒一会,吃上去像牛肉干)姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循,我也是瞎搞的不过效果真的很好呢

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