美味架樱擘酥饺

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.07 10:51

• 1723人看过
• 20
• 收藏

主料

• 面粉 ：500
• 黄油 ：500

辅料

• 架樱馅 ：500
• 鸡蛋 ：200
• 清水 ：150

具体步骤

• 第一步
  1. 取黄油500克，加入125克面粉搓擦均匀，无油粒，即成黄油酥。375克面粉置于案上，开窝，加入鸡蛋100克、清水150克和成面坯。搓至软滑有劲，即成蛋水面坯。
• 第二步
  2. 黄油酥拨平成长方形，蛋水面按成1/2黄油酥大的长方形，同时放入长方盘内，入冰箱冷冻（用半湿布盖上）约1小时。
• 第三步
  3. 将冻过的面坯取出，蛋水面与黄油酥齐一头平放在案台上，将黄油酥折叠（黄油酥上下夹蛋水面），用走槌轻轻捶擀成长方形，将两端折向中间成三层，再擀开，叠一个三，再擀开，叠一个四，即成擘酥皮。放入冰箱待用。
• 第四步
  4. 从冰箱取出擘酥皮，置于案台上，用走槌擀开，成0.4厘米厚的片，用圆戳子（直径6厘米）戳成圆形皮。在皮的一面刷一层蛋液，上一份架樱馅，皮子对折成半圆状，用戳子沿边缘的半圆按一个半月形的印（避免边缘粘合不严而开口），然后在表面再刷一层蛋液。放入烤炉用200℃温度烤至坯呈金黄色成熟即可。

烹饪技巧

• 风味特点：酥香多层，入口即化。制作要点：1因擘酥皮油性较大，开酥时要迅速。2烤制时，要控制好火候，火旺成品色泽易黑；若没烤熟，出炉后成品会出现扁塌现象，层次不清；若火慢，成品泄油变形，层次也不清。3蛋液勿刷在生坯的切口处，否则酥层粘死，切口处不起层。

20

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

兰豆厨坊

共有496个成果

TA的其他成果

查看全部

炸酥饺

16

已被3626人参考

炸酥饺就是蒸熟的饺子在油锅里再炸一次，这样会改变饺子的口感，外面酥里面鲜嫩，香香的，色泽鲜美，很多人都喜欢吃，香酥炸饺就是现在人的口味，特别的普遍，它的味好是因……

包含食材

• 面团

相关做法

面团

• 
  虾仁牛肉炒大饼
  13人点赞
• 烙春饼
  8人点赞
• 
  自制烙春饼
  1017人点赞

热门推荐

• 特色美食小吃加盟排行榜
• 串串加盟店排行榜
• 火锅加盟店排行榜
• 冒菜加盟哪家好

全部其他的“炸酥饺”做法

• 
  海敉奇鲜果
• 
  杜撰的梨子
• 
  酒水馆
• 
  秀秀厨艺

美味架樱擘酥饺评论

发表评论需要登录

评论

• 
  大饼卷肉

  号外！号外！肉食者的福音来了！还在为了一小口一小口地吃肉而觉……

• 
  揪片子

  揪片子相信你一定会爱上这个名字十分的搞笑的美味的哦，它不仅仅……

• 
  烙春饼

  早上不知道吃什么，那就吃中国的传统美食烙春饼吧，说起中国美食……

• 
  小鱼馒头

  小鱼馒头，馒头大家经常吃，它是一种粗粮食品，可以当主食或者早……