炖鲅鱼

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.05.29 10:24

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲅鱼去头 掏去内脏，剪掉鱼鳞等扎手的背刺。洗净 切块。
• 第二步
  2. 姜片拍松切末，葱末。料酒 盐。抓腌 腌制10分钟。
• 第三步
  3. 锅中热油，放入葱段，姜片，香叶，八角 炒香。把腌制的鱼块抖掉葱姜末，擦去水分。【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】
• 第四步
  4. 肉块呈金黄 放入老抽，酱油。多点儿。盐适量。翻炒均匀。多翻炒一会儿。大概3-5分钟。
• 第五步
  5. 倒入水，莫过肉块多点儿。
• 第六步
  6. 大火烧开。转中小火 放入绿萝卜片，慢炖，
• 第七步
  7. 大概炖30分钟，鱼肉都熟了。萝卜软烂了即可出锅。

烹饪技巧

• 【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】

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