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铜锣烧
美味铜锣烧
美味铜锣烧

美味铜锣烧

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 12:53

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主料

  • 蛋 ：3个
  • 砂糖 ：140
  • 面粉 ：180
  • 泡打粉 ：5

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
  • 第二步
    2. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
  • 第三步
    3. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
  • 第四步
    4. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
  • 第五步
    5. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。
  • 第六步
    6. 取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。

烹饪技巧

  • 1.这里所用的蛋，连壳秤重约70g。　　2.可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的豆沙。

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铜锣烧 铜锣烧
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