好吃的酸菜蹄花

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.01.17 09:03

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主料

• 猪蹄 ：两只
• 酸菜 ：适量

辅料

• 生姜 ：适量
• 大葱白 ：适量
• 红花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 食用油 ：适量
• 冰糖 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右（去腥味方法1）。
• 第二步
  2. 清水 绍酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物（去腥味方法2）。
• 第三步
  3. 捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 第四步
  4. 炒制酸菜：酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，再倒入挤干水分，切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放入姜片，葱白和一块冰糖（去腥味方法3），加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，用高压锅压30分钟，酸菜蹄花搞定~！

烹饪技巧

• 猪蹄去腥后才会美味！

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