鲜美i鱼香茄子

准备时间:无

烹饪时间:12分钟

发布时间:2019.07.29 04:03

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主料

• 长条茄子 ：三个

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 肉 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 葱花 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子从中间切开，一分为四，然后切成大概五厘米左右的段。
• 第二步
  2. 锅热倒油，等油热的时候，火候自己掌握，倒入茄子炸。炸茄子的空当里我们调一下鱼香汁，淀粉，水，糖，醋，酱油调匀，调好放在一旁待用。把肉切成片待用。茄子炸好以后捞出控油。
• 第三步
  3. 将炸完茄子的油倒出留底油，然后放入肉片。我是等肉片边变成金黄色的时候倒入葱花和蒜末。葱蒜稍微翻炒一下把锅里的肉片还有葱蒜划到一边。在锅里稍微倒入一点油，放入豆瓣酱，炒出红油以后把肉片葱蒜在划过来一起翻炒。然后倒入炸好的茄子，炒匀以后倒入鱼香汁。等汁稍微有点稠的时候，加入一小勺白糖，等汁变浓稠的时候倒入味精，关火，来点米饭或者馒头，开吃！
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烹饪技巧

• 茄子炸成金黄色的就可以了，还有豆瓣酱炒的时候要用小火，否则会糊的，豆瓣酱本来就很咸炒的时候不用放盐。

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鱼香茄子的做法

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已被2854人参考

鱼香茄子的做法很简单，做好的鱼香茄子看起来色泽鲜艳，但是吃起来不辣，一般人都能接受它，酸酸甜甜的很开胃。鱼香茄子主要是用茄子、五花肉、豆瓣酱、醋、白糖、生抽等材……

包含食材

• 紫皮茄子
• 醋
• 五花肉

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