醇香的卤肉鸡蛋

具体步骤

• 第一步
  准备卤水材料：老卤水，花椒1勺，茴香籽2勺，八角2颗，干红辣椒6根，桂皮1根，香叶七八片，砂仁六七颗，冰糖1勺
• 第二步
  准备待卤的材料：五花肉切大块，焯水后冲洗沥去多余水分；鸡蛋煮熟剥壳备用
• 第三步
  锅子洗净，擦干，倒入所有香料
• 第四步
  加入老卤水和适量清水，大火烧开——加入的水量根据需要卤煮的材料多少而定，确保卤水能将所有材料全部浸泡就行
• 第五步
  加入冰糖和3勺老抽，转小火继续煮两三分钟
• 第六步
  将鸡蛋、五花肉放入炖锅中，倒入准备好的卤水。煮开后转小火继续煮2小时左右
• 第七步
  卤至进味。老抽、老卤都有咸度，把握不好咸度的话，盐可以在后期适量添加
• 第八步
  卤好后，先别急于出锅，关火，浸泡一夜。第二天再吃更好味
• 第九步
  将卤好的食材捞出，将卤水过滤。过滤出的香料们就不要了，再将卤水烧开，装入保鲜盒，自然冷却后盖上盖儿放入冰箱保存