简单的卤肉鸡蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.31 06:24

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  五花肉切块，（我一般切大约1厘米厚，这样肥肉的油易于煸出）；鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用；生姜切片
• 第二步
  锅烧热，放适量油，再放糖（大约1斤肉配5调料匙的糖），小火加热，用铲搅拌，直至糖溶化呈褐色（一定用小火，防止糊化）
• 第三步
  随着黄酒烧干，五花肉会有油脂吐出，这时用中小火翻炒片刻，使五花肉继续出油；随后加清水没过五花肉，大火烧开
• 第四步
  用小火煨炖，当水收干一半时放入鹌鹑蛋，继续煨炖，直至水分收干，此时会有轻微的油炸声，用铲翻炒一下，使肉和蛋颜色均匀（这时的五花肉部分油脂已经溢出，吃起来也不会腻），盛盘即可

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卤肉鸡蛋

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包含食材

• 鸡蛋
• 五花肉

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